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Etiqueta: trazabilidad

  • Blockchain y seguridad alimentaria.

    El gigante minorista estadounidense Walmart y su división Sam’s Club, un club de almacenamiento minorista solo para miembros, exigirán a los proveedores de verduras de hoja verde, que implementen un sistema de seguimiento de granja a tienda basado en tecnología blockchain. Este sistema de trazabilidad de extremo a extremo se basa en la tecnología de contabilidad distribuida (DLT) desarrollado por IBM.

    Recientemente, como sabemos, Walmart presentó patentes relacionadas con tecnología para varias aplicaciones diferentes de blockchain, incluida la mejora de entregas seguras, o métodos para administrar dispositivos inteligentes, entre otros.

    Pero a principios de este año, más de 200 personas fueron infectadas por un brote del virus E. Coli en la lechuga en EE. UU., de las cuales cinco personas murieron y docenas más fueron hospitalizadas. Por ello, el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) consultó a Walmart para mejorar la trazabilidad del producto a fin de ayudar a los funcionarios de salud a rastrear y controlar los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos a partir de ahora.

    El año pasado, Walmart realizó un experimento para rastrear la fuente de los mangos en rodajas. Los empleados de Walmart tardaron siete días en ubicar la granja en México que cultivaba la fruta. Con el software blockchain desarrollado por IBM, los mangos podrían rastrearse en cuestión de segundos y solo ciertas personas podrán ver y acceder a la base de datos de la empresa.

    Este sistema permitirá rastrear los alimentos desde el campo, a través de las instalaciones de lavado y corte, hasta el almacén y finalmente a la tienda. Incluso será posible determinar en qué parte del campo y a qué hora se cosecharon las verduras. Para esta fecha del próximo año, se requerirá que más de 100 granjas suministren esta información detallada. Pero el esfuerzo de Walmart tomará tiempo para implementarse.

    Frank Yiannas and Walmart are the source for this slide content.

    Para Walmart, la iniciativa encaja perfectamente en dos estrategias clave: reforzar su conocimiento digital y enfatizar la calidad de sus alimentos frescos para sus clientes. Este sistema también podría ahorrar dinero a la compañía: cuando ocurra otra enfermedad transmitida por alimentos, el minorista solo tendrá que descartar la comida que realmente estaba en riesgo.

    La apuesta de Walmart a blockchain resalta lo difícil que todavía es para las tiendas de comestibles, incluida la más grande del país, hacer un seguimiento de sus alimentos.

    El sistema que Walmart está usando, IBM Food Trust, se ha desarrollado para empresas de consumo, incluidas Dole, Wegmans y Unilever, para rastrear los productos que se mueven a través de la cadena de suministro.

    En cada parada a lo largo del camino, las personas que manejan productos para Walmart harán una entrada en la cadena de bloques, firmando cuando la reciban y luego cuando la muevan a la siguiente persona en la cadena. IBM y Walmart dicen que ya están rastreando otros productos como el yogurt y las aves de corral en el sistema, y en un futuro no muy lejano, esperemos que todos los productos de nuestros supermercados esten registrados  bajo esta tecnología.

    Los esfuerzos para rastrear bienes en blockchain también se han enfrentado a un desafío más fundamental: una cadena de bloques puede capturar el registro digital de una caja de espinacas, pero no puede decir si alguien abrió la caja y cambió el producto por rúcula o introdujo otras sustancias, por lo que también se necesitarían inspecciones humanas, pero igualmente es un gran paso.

     

  • Supermercado Holandés usa blockchain para verificar producción de jugos envasados

    Uno de los sectores que ha encontrado el mayor uso para la tecnología blockchain ha sido la industria de las cadenas de suministro. En cuanto a esto, Albert Heijn, ha revelado que está utilizando blockchain para hacer que la cadena de producción de su jugo de naranja sea transparente, informó el International Supermarket News el día de ayer.

    Fundado en 1887, Albert Heijn es la cadena de supermercados más grande de los Países Bajos. A principios de la década de 2000, era considerado como uno de los supermercados más caros de los Países Bajos debido a su enfoque en tiendas de calidad y productos superiores. Sin embargo, después de una guerra de precios, iniciada por Albert Heijn e involucrando a casi todas las cadenas de supermercados holandesas, los precios han vuelto a un nivel normal nuevamente. La cuota de mercado de Albert Heijn es actualmente de alrededor del 30%.

    Se conoció que Albert Heijn lanzará el nuevo sistema blockchain en un primer producto que es su jugo de naranja de marca privada provista por Refresco. Albert Heijn obtiene naranjas brasileñas de granjas certificadas por Rainforest Alliance. Dichos productores se comprometen a proteger la naturaleza y el sustento de los agricultores y sus familias. La empresa que gestiona la implementación de blockchain de Albert Heijn ha creado una función que permite a los clientes  escanear un código QR en el envase de jugo de naranja que recorrerá la ruta de extremo a extremo de su producción, desde Brasil a los Países Bajos.

    Según los informes, el sistema almacenará datos que revelan las calificaciones de calidad y sostenibilidad de varios productores, así como información sobre las frutas mismas —incluido el período de cosecha y la intensidad de dulzor.

    La nueva aplicación en blockchain del Albert Heijn también cuenta con la función que permite a los usuarios evaluar los productos, por medio de mensajes apreciativos que, incluso, llegarán a las manos de los productores y granjeros originales. El sistema habilitará aún más a los clientes, como para dar propina, utilizando la opción «Like2Farmer».

    AlbertHeijn

    De acuerdo con lo estimado en una nota de prensa, los directivos del supermercado comentaron que: En algunos casos, el proceso de producción es fácil de mostrar, por ejemplo, para verduras y frutas en los Países Bajos. Pero demostrar dicha información puede ser más desafiante para otros productos, porque la cadena de suministro es más larga o consta de múltiples ingredientes. Usando la tecnología blockchain, una tecnología que registra cada paso del proceso es posible mostrar a nuestros clientes cómo y por quiénes son fabricados los productos frescos o más duraderos que ofrecemos.

    Aún quedan muchos más detalles por develar, como si la plataforma incluirá tokens o si se adicionarán pagos en monedas digitales; de por sí, sabemos que el uso de esta tecnología cambiará la forma en que los usuarios perciben los productos, ayudando así a incrementar los niveles de producción y consumo.

    La directora comercial de Albert Heijn, Marit van Egmond, dijo que:

    «Queremos hacer una contribución activa en asuntos que son importantes para nuestros clientes al hacer que nuestros productos sean más saludables, reducir el desperdicio de alimentos y limitar nuestro impacto en el medio ambiente. La transparencia en la cadena es cada vez más importante».

    Como se informó anteriormente, desde pollos a jugos, la tecnología blockchain está ganando tracción en la industria alimentaria mundial.

  • Nestlé utilizará blockchain para rastrear procedencia de alimentos en comida para bebés

    Nestlé se une a las empresas que dan un paso adelante hacia la adopción de la tecnología blockchain, desarrollando una iniciativa que aspira integrarla para rastrear los insumos directamente desde los productores hasta los supermercados.

    Food Trust, un consorcio de 10 compañías desarrollado sobre la tecnología blockchain de IBM y liderado por Walmart, estaría detrás de esta iniciativa, rastreando hasta 1 millón de suministros a través de 50 categorías distintas. IBM Food Trust ™ es una red colaborativa de productores, procesadores, mayoristas, distribuidores, fabricantes, minoristas y otros que aumentan la visibilidad y la responsabilidad en cada paso del suministro de alimentos. Impulsado por IBM Blockchain Platform, IBM Food Trust conecta directamente a los participantes a través de un registro autorizado, permanente y compartido de detalles de origen de los alimentos, datos de procesamiento, detalles de envío y más.

    En este sentido, Chris Tyas, jefe global de la cadena de suministros de Nestlé, comentó que “aunque seamos competidores, trabajaremos en conjunto para asegurar la confianza de los clientes.”

    Por otra parte, el Wall Street Journal reportó que la US Food and Drug Administration (FDA) expresó su interés en este proyecto y ya se habría reunido con Walmart para discutir el asunto. Catalogando la tecnología blockchain de “prometedora”, el comisionado de alimentos y medicina veterinaria de la FDA, Stephen Otroff; explicó:

    Photo Credit: Connie Zhou for IBM

    “Durante la crisis reciente de la lechuga romana, hemos puesto demasiado esfuerzo para acumular información, pero es un proceso de muchos días. Con el blockchain, podemos lograr eso en cuestión de segundos.”

    Hasta ahora, Food Trust ha ayudado a procesar 350,000 transacciones de datos de alimentos, lo que ha permitido que el tiempo de prueba de rastreo sea de siete días a unos notables 2.2 segundos. A raíz del susto de salmonela que contaminó 7.000 toneladas de fórmula infantil y leche en polvo en Francia a principios de este año, así como el brote de E. Coli que afectó a la lechuga en los Estados Unidos, la trazabilidad de los alimentos se ha vuelto más importante que nunca. Chris Kirchner, CEO y cofundador de Slync, habló sobre el poder de la responsabilidad dentro de la cadena de suministro, señalando la capacidad de blockchain de proporcionar una ‘visión clara y transparente del recorrido de un producto al registrar los eventos de la cadena de suministro, como un intercambio de activos de de una parte a otra, tal como ocurren ‘. Este incidente con lechuga romana al que hace referencia habría causado la hospitalización de más de 200 personas, además de 5 fallecimientos en marzo de este año, de acuerdo con el Washington Post.

    Nestlé se encuentra actualmente en el proceso de ‘transferir datos del software empresarial SAP SE de la compañía al libro digital compartido’, para almacenar datos relacionados con la cosecha, el procesamiento, el embalaje y el envío, como informa el Wall Street Journal.

    ‘A menudo lo describo como la trazabilidad de los alimentos a la velocidad del pensamiento, tan rápido como pueda pensarlo, podemos saberlo’, dijo Frank Yiannas, vicepresidente de seguridad alimentaria de Walmart, citado por FreightWaves.

    ‘La gente quiere saber, con razón, de dónde vienen los ingredientes que le dan a su bebé’, dijo Tyas. ‘Queríamos un producto en el que la confianza significara algo’.
    En junio de este año, la FDA habría logrado rastrear estos alimentos hasta el agua de un canal en Arizona, tras meses de investigación. No obstante, utilizando el blockchain, podrían demorar  segundos en hacerlo.

    Para esto, ya estarían realizando pruebas con el rastreo de calabazas enlatadas mediante Food Trust, demostrando la simplicidad de todo el proceso. Para las próximas pruebas, planean trabajar en conjunto con productores y procesadores de batata, manzana y calabazas para sus mezclas de purés para bebés.

    Nestlé se encuentra actualmente en el proceso de ‘transferir datos del software empresarial SAP SE de la compañía al blockchain’, para almacenar datos relacionados con la cosecha, el procesamiento, el embalaje y el envío, como informa el Wall Street Journal.

    ‘A menudo lo describo como la trazabilidad de los alimentos a la velocidad del pensamiento, tan rápido como pueda pensarlo, podemos saberlo’, dijo Frank Yiannas, vicepresidente de seguridad alimentaria de Walmart.